Bodega: Sierra Norte

Zona: D. O. P. Utiel – Requena

Variedades: Bobal y cabernet sauvignon

Crianza:  18 meses en barrica

ÁREA DE PRODUCCIÓN

Paraje: La Ladera y Los Cantos de Fuenteseca.
Altitud: 900 metros.
Clima: Mediterráneo con influencia continental.
Suelo: De ladera bien aireados con alta capacidad de intercambio
catiónico, con gran cantidad de piedra en superficie.
Edad del viñedo: 60 años para el Bobal y de 40 años para Cabernet.
Sistema de conducción: Cordón Royat.
CULTIVO
Las uvas que dan origen a este vino ecológico y vegano proceden de
viñedos donde se trabaja de una forma equilibrada, respetuosa y
sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy
activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una
rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite
obtener de ellos toda su expresión.
ELABORACIÓN
Ladera Los Cantos es el resultado del trabajo esmerado para obtener
un producto de alta expresión, cuidando la selección manual del racimo
a la entrada en bodega y llevando a cabo una larga y peculiar
elaboración, con fases de maceración prefermentativa en frío, larga
fermentación alcohólica a temperatura controlada y maceración
postfermentativa con sus hollejos. Tras esta etapa, el vino realiza la
fermentación maloláctica en barrica 100% roble francés de primer uso
y envejece en ella hasta los 18 meses, posterior crianza de 10 meses
en botella.
CATA
De color rojo picota y ribete rubí.
En nariz es fino en aromas, fresco, elegante, con un marcado carácter
mineral y finos tostados. Recuerdos de cacao y fruta madura sobre
fondo de sotobosque. Complejo y expresivo. En boca es graso, redondo
y de cuerpo medio. En retronasal reaparecen los finos tostados sobre la
fruta roja. Taninos sedosos dentro de una estructura ligera pero con
gran persistencia y elegancia.

 

14,70

Unidades:

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